آموزش دمی چشم بلبلی - غذای سنتی شیراز
مواد لازم:
برنج ۳ پ
لوبیا چشم بلبلی ۱ پ
والک ۱/۲ پ
شوید خرد شده ۲۵۰ گرم
گوشت سردست ۶۰۰گرم
پیاز داغ ۱ پ
نمک فلفل سیاه زردچوبه مقدار لازم
پودر زیره سبز ۱ ق چ
آویشن ۱/۲ ق چ
هل ساییده شده ۱/۴ ق چ
تخم گشنیز ۱/۸ ق چ
چوب دارچین ۱عدد
روغن میزان لازم
زعفران دم کرده غلیظ ۱ ق س
طرز تهیه :
لوبیا را بامقداری زیره سبز، آویشن وزردچوبه خیس کنید. برنج را با مقداری آب و نمک خیس کنید.
پیاز داغ و روغن را با گوشت کمی تفت دهید، سپس ادویه ها را اضافه کرده کمی تفت دهید.
مقداری آب ریخته لوبیا چشم بلبلی و چوب دارچین و والک را اضافه کرده اجازه دهید به مدت ۳ساعت پخته شود، در اواخر پخت کمی نمک اضافه کنید.
بعد از این مدت گوشت را از قابلمه خارج کرده برنج را اضافه کنید و اجازه دهید تا برنج پخته شود. زمانی که آب برنج درحال تبخیر شدن بود شوید رااضافه کنید و اجازه دهید آب برنج کشیده شود سپس گوشت پخته شده و زعفران دم کرده را در کنار برنج گذاشته اجازه دهید با حرارت ملایم به مدت ۴۰ دقیقه دم بکشد.
برنج ۳ پ
لوبیا چشم بلبلی ۱ پ
والک ۱/۲ پ
شوید خرد شده ۲۵۰ گرم
گوشت سردست ۶۰۰گرم
پیاز داغ ۱ پ
نمک فلفل سیاه زردچوبه مقدار لازم
پودر زیره سبز ۱ ق چ
آویشن ۱/۲ ق چ
هل ساییده شده ۱/۴ ق چ
تخم گشنیز ۱/۸ ق چ
چوب دارچین ۱عدد
روغن میزان لازم
زعفران دم کرده غلیظ ۱ ق س
طرز تهیه :
لوبیا را بامقداری زیره سبز، آویشن وزردچوبه خیس کنید. برنج را با مقداری آب و نمک خیس کنید.
پیاز داغ و روغن را با گوشت کمی تفت دهید، سپس ادویه ها را اضافه کرده کمی تفت دهید.
مقداری آب ریخته لوبیا چشم بلبلی و چوب دارچین و والک را اضافه کرده اجازه دهید به مدت ۳ساعت پخته شود، در اواخر پخت کمی نمک اضافه کنید.
بعد از این مدت گوشت را از قابلمه خارج کرده برنج را اضافه کنید و اجازه دهید تا برنج پخته شود. زمانی که آب برنج درحال تبخیر شدن بود شوید رااضافه کنید و اجازه دهید آب برنج کشیده شود سپس گوشت پخته شده و زعفران دم کرده را در کنار برنج گذاشته اجازه دهید با حرارت ملایم به مدت ۴۰ دقیقه دم بکشد.
۷۲
ویدیوهای کانال
