در ماه خرداد، پیاز گیاه از خاک جدا می شود(البته پس از زرد شدن علف گیاه) و ما آن را در محیطی که دارای تهویه هوایی مناسب است، نگه میداریم.
در اوایل ماه شهریور، پیازهایی را که وزن آن بیشتر از 10 گرم باشد را جدا می کنیم و به گلخانه انتقال می دهیم. در حدود ماه مهر، پیازها جوانه زدن را آغاز می کنند. در این مدت معمولاً بهغیراز دو الی سه جوانه اصلی، تعدادی جوانه فرعی نیز به وجود می آید که باید حذف شوند.