نان پیتا

219
17 مهر 1394

ابتدا خمیر مایه و آب ولرم را مخلوط کرده و روی آن را با دستمال مرطوب می پوشانیم و به مدت 7 تا 10 دقیقه آن را در جایی گرم و تاریک قرار می دهیم تا خمیر مایه عمل بیاید. آرد و نمک را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و آن را 2 بار الک می کنیم و بعد با دست کاملاً مخلوط می کنیم. داخل مخلوط آرد را یک حفره ایجاد کرده و مخلوط مایه خمیر را به همراه 2 قاشق روغن زیتون داخل آن می ریزیم و مواد را کاملاً مخلوط می کنیم تا خمیر مناسب حاصل شود. روی یک سطح چوبی را کمی آرد می پاشیم و خمیر را روی آن قرار می دهیم و در صورت نیاز کمی آب نیز به آن می افزاییم. خمیر را به مدت تقریباً 15 دقیقه استراحت می دهیم (روی آن دستمال مرطوب کشیده و در جای تاریک و گرم قرار می دهیم) در انتها خمیر را به شکل یک توپ در می آوریم. داخل ظرفی را با نصف قاشق روغن زیتون کاملاً چرب می کنیم و خمیر را داخل آن می گذاریم. خمیر را کاملا به دیواره ها می کشیم تا آغشته به روغن گردد. روی آن را با یک حوله نمناک می پوشانیم و در جای نسبتا گرم به مدت 2 ساعت قرار می دهیم تا حجم آن 2 برابر شود. بعد از گذشت زمان خمیر را کمی دیگر ورز می دهیم و باز هم به مدت 15 دقیقه کنار می گذاریم. خمیر را به 10 قسمت مساوی تقسیم می کنیم و هر قسمت را به شکل توپ گرد می کنیم. روی یک سطح چوبی را کمی آرد می پاشیم و با یک وردنه چوبی…


برای ارسال نظر وارد حساب کاربری خود شوید.

x