حلوای سنتی زنجفیلی

244
16 مهر 1394

مواد لازم برای پخت حلوای سنتی زنجفیلی: شکر دو پیمانه/آرد 2 پیمانه/کره 100 کرم/زعفران دم کرده 1 ق غ/گردو خرد شده 1/3 پیمانه/زنجبیل 2 ق غ/روغن 3 ق چ / هل 1 ق غ // مواد لازم برای تزیین: خلال پسته و مقداری گردو خرد شده و برگ سبز مانند نعنا و ... /// طرز تهیه حلوای سنتی زنجفیلی: آرد را دوبار الک کرده و کنار بگذارید . شهد را با شکر و آب و زعفران دم کرده تهیه کنید و روی حرارت قرار دهید تا به غلظت برسد . از روی حرارت بردارید و کنار بذارید / آرد را روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید . سپس گردوی خرد شده را بریزید و بعد پودر زنجبیل را اضافه کنید . مرتب هم بزنید . اکنون کمی که آرد رنگ گرفت , روغن یا مخلوط کره و روغن را داخل ارد بریزید و هم بزنیند تا در عین حال روی حرارت متوسط ، یکنواخت سرخ شود . رنگش نباید تیره شود / نکته : رنگ تیره حلوا نشان دهنده تفت خوردن و سرخ شدن زیاد آرد است که باعث میشود رنگ زعفرانی حلوا به چشم نیاید . وقتی زعفران نخواهیم بریزیم میتوانیم آنرا بیشتر تفت دهیم تا حلوا تیره شود که آرد و حلوا بیرنگ جلوه نکند . یک حلوای عالی باید رنگ زعفران را نشان دهد / اکنون از روی حرارت بردارید و شهد زعفرانی را داخل آن بریزید ودر همان حال با قاشق چوبی خوب هم بزنید . تا مایه غلیظ و یکنواختی بدست آید و گلوله نشود . اگر مایه شل بود رو حرارت کمی…


برای ارسال نظر وارد حساب کاربری خود شوید.

x