کلیپ آموزش آشپزی : شتاک

مواد لازم : میزان آرد گندم 600 گرم کره 10 " شکر 100 " مایه خمیر 20 " آب 200 " کنجد 40 " ماست 75 " نمک 10 " طرز تهیه : 1 – آرد را با کره ، آب ، شکر و مایه خمیر که از قبل به مدت نیم ساعت در آب مانده است مخلوط کرده وبا دقت به مدت زیادی ورز می دهند . 2 – وقتی خمیر نان آماده شد روی لگن یا لاک را با پارچه ای می پوسانند تا این خمیر به اصلا "ور" var بیاید . 3 – "ور" آمدن یا پف کردن خمیر ممکن است دو تا سه ساعت طول بکشد . 4 – بعد از "ور" آمدن خمیر آن را تکه تکه دوباره با دست ورز داده بنه وار bene var ( درآوردن خمیر به شکل توپ ) می کنند . 5 – شکل توپ خمیر را روی تخته قرار داده با وردنه آن را پهن می کنند . 6 – ابعاد پهن شدن باید به اندازه یک وجب کامل دست باشد . 7 – خمیر پهن شده را دو نیم می کنند . هر نیمه این نان را یک کشتاک می گویند . 8 – در صورت زیاد بودن خمیر کشتاک ، وقتی لاک یا ظرف پر شد ، روی آن را با لایه ای پارچه ای می پوشانند تا خمیرها به هم نچسبند . 9 – خمیر کشتاک برای پخت آماده است . 10 – تنور را با هیزم از قبل آماده شده پر می کنند و آتش می زنند . 11 – همه هیزم ها باید بسوزند و به شکل ذغال در آیند . 12 – داغی تنور سبب سوختگی نان می شود باید مقداری از داغی تنور کم کرد ، بنابراین روی ذغال های تفتیده آب می پاشند . 13 – ماست و کنجد کاملا مخلوط می کنند . 14 – ماده ی آماده شده…


برای ارسال نظر وارد حساب کاربری خود شوید.

x